Überraschen! Lebensmittel, von denen man nie vermuten würde, dass sie künstliche Lebensmittelfarbe enthalten

Du weißt, dass einige Süßigkeiten, Frühstücksflocken und Limonade künstliche Farbstoffe enthalten, wenn du sie also nicht isst, kannst du künstliche Lebensmittelfarbe meistens vermeiden – oder?

Nicht so schnell. Es stellt sich heraus, dass es viele Lebensmittel gibt, von denen man nie vermuten würde, dass sie künstliche Lebensmittelfarbstoffe enthalten, es aber tatsächlich tun – darunter auch einige scheinbar gesunde Lebensmittel.

Das Vorhandensein dieser Farben ist ein Problem, da die Forschung seit langem zeigt, dass sie schädlich sind, insbesondere für Kinder.

Insbesondere drei Farben – Roter Farbstoff Nr. 40, Gelber Farbstoff Nr. 5 und Gelber Farbstoff Nr. 6 – machen 90 Prozent der in den USA verwendeten Lebensmittelfarbe aus. Mehr als 36.000 Lebensmittel, die in den USA verkauft werden, enthalten Red 40, wie aus der Datenbank für Markenlebensmittel des Landwirtschaftsministeriums hervorgeht. Es ist bei weitem der am häufigsten verwendete Farbstoff, gemessen an den verbrauchten Pfunden. Und die Food Scores-Datenbank der EWG , in der Produkte nach Nährwert, Inhaltsstoffen und Verarbeitungsaspekten bewertet werden, enthält etwa 13.000 Produkte, die mit Farbstoffen hergestellt wurden.

Und die Zahlen steigen. Zwischen 2001 und 2019 stieg der Anteil der Lebensmittel, die Zusatzstoffe enthalten, die von US-Haushalten gekauft wurden, von etwa der Hälfte auf etwa 60 Prozent, so eine Studie aus dem Jahr 2023. Eine ältere Studie ergab, dass die Menge an künstlichem Lebensmittelfarbstoff, die von der Food and Drug Administration – als Proxy für den Verbrauch verwendet – zwischen 1950 und 2012 um mehr als das Fünffache gestiegen ist.

Unternehmen sind nicht verpflichtet, offenzulegen, wie viel Lebensmittelfarbe in ihren Produkten enthalten ist – es ist ein Geschäftsgeheimnis. Daher ist es für Verbraucher schwierig, genaue Mengen zu identifizieren.

Der Schein kann irreführend sein

Zum Beispiel könnten die Fruchtsnacks einer Marke den blauen Farbstoff Nr. 1 enthalten, aber einzelne Stücke enthalten, die rot, gelb oder andere Farben haben. Natürlich gibt es Ausnahmen. Blau und Rot ergeben zusammen eine Vielzahl von Violetttönen, die zum Beispiel in Lavendelsirup verwendet werden .

Lustige Farben – weniger lustige Auswirkungen

Die kalifornische Legislative debattiert über einen Gesetzentwurf, der Kinder vor sechs künstlichen Farbstoffen schützen würde, indem sie in Lebensmitteln verboten werden, die in öffentlichen Schulen während der regulären Schulzeit angeboten werden: Rot 40, Gelb 5 und 6, Blau 1 und 2 und Grün Farbstoff Nr. 3.

Es gibt einen guten Grund für diesen Schritt: Kinder sind anfälliger als Erwachsene für die gesundheitlichen Schäden dieser Chemikalien. Eine kalifornische Behörde fand im Jahr 2021 heraus, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe mit Verhaltensschwierigkeiten bei Kindern und der Schädigung des Gedächtnisses und des Lernens in Verbindung gebracht werden.

Der Gesetzentwurf folgt auf ein wegweisendes Gesetz aus dem Jahr 2023, den California Food Safety Act, der Red 3aus Lebensmitteln verbietet, die im Bundesstaat hergestellt, verkauft oder vertrieben werden. Aufgrund der Größe der kalifornischen Wirtschaft und der Zurückhaltung der Unternehmen, ein Produkt für den Golden State und ein anderes für den Rest des Landes zu formulieren, ist es wahrscheinlich, dass sie einfach aufhören werden, Red 3 in allen Produkten zu verwenden, die in den USA verkauft werden. Es ist ein großer Gewinn für die Verbraucher.

Diese strengeren Gesetze sind längst überfällig. Produkte, die in den USA mit Farbstoffen hergestellt werden, werden oft in anderen Ländern ohne Farbstoffe verkauft. In der Europäischen Union müssen Lebensmittel, die mit einem von sechs künstlichen Farbstoffen versehen sind, mit einem Warnhinweis versehen sein. Einige Länder haben Yellow 5 komplett verboten.

Der rote Farbstoff Nr. 3 ist in Europa seit 1994 aus Lebensmitteln verbannt. Hier wurde es 1990 in Körperpflegeprodukten verboten, ist aber immer noch in Lebensmitteln erlaubt.

Finden Sie heraus, welche Lebensmittel künstliche Farbstoffe enthalten

Viele Lebensmittel, die relativ gesund und nicht übermäßig verarbeitet erscheinen, können sich als künstliche Farbstoffe herausstellen, oft mehr als einen.

Fertiggerichte, Vorspeisen und andere Produkte

Wer würde denken, dass ein Räucherlachsprodukt Lebensmittelfarbe enthält? Aber auch Lebensmittel wie Lachs Salat und Southwestern Salad mit Lachs oft tun. Ihr Lachs-Frischkäse kann es auch.

Und schauen Sie sich lokale und regionale Marken an, um zu sehen, was in ihren zubereiteten und verpackten Lebensmitteln enthalten ist. Die Zutaten werden aufgelistet, damit du herausfinden kannst, was du isst.

Einige Vorspeisen enthalten mehr als eine oder zwei Farben, wie z. B. Signature Select Skillet Dinners Pasta and Sauce Mix , das drei Farben enthält. Eine käsige Thunfisch-Nudel-Auflaufmischung enthält gelbe Farbstoffe.

Restaurants, die ähnliche Gerichte servieren, sind nicht verpflichtet, den Inhalt ihrer Speisen offenzulegen.

Unverzichtbare Snacks für Kinder

Eltern lieben es, ihre Kinder mit "gesunden" Snacks zu versorgen, und Joghurt scheint genau das Richtige zu sein.

Künstliche Farbstoffe sind jedoch oft eine Zutat in diesen Snacks, insbesondere in Joghurt mit Beerengeschmack. Es kann aber auch in ungewöhnlicheren Geschmacksrichtungen wie Guave und Key Lime Pie lauern. Aromatisierte fettarme Joghurts können auch so viel Zucker enthalten wie die gleiche Menge Eiscreme, manchmal sogar mehr

Weitere Snacks sind Chips und Obstbecher. Aber einzelne Behälter von Mott's Applesauce Strawberry Cups werden oft mit künstlichen Farbstoffen hergestellt. Das Gleiche gilt für verpackte Artikel, die mit Kirschen hergestellt werden, wie Kuchen und Käsekuchen. Und achten Sie darauf, die Zutatenetiketten auf Chips mit dem Geschmack "flammend" oder "BBQ" oder "scharf" zu überprüfen, da diese in der Regel Farbstoff verwenden.

Unabhängig von den Snacks sollten Sie das Etikett auf Lebensmittelfarbe überprüfen. Zum Beispiel enthält dieser Salami-Käse-Becher Red 40.

Wasabi-Erbsen

Hier ist eine weitere Überraschung: Mit Wasabi überzogene Erbsen erhalten ihr Grün durch künstlichen Farbstoff. Es stammt wahrscheinlich nicht aus Green 3, das nicht weit verbreitet ist, aber in dem Gesetzentwurf enthalten ist, den der kalifornische Gesetzgeber in Betracht zieht. Stattdessen kann man Blau 1 und Gelb 5 in Kombination – vielleicht mit etwas Rot 40 – für die Blattfarbe danken, egal ob die Erbsen in einer Mischung aus Snacks oder alleine.

Trockenfrüchte und Studentenfutter

Einige Arten von Trockenfrüchten, wie z.B. Papaya, erhalten ihre leuchtende Farbe durch künstlichen Farbstoff. Studentenfutterprodukte, wie z. B. die Marke Wegman, enthalten viele verschiedene Früchte, Samen und Nüsse, was bedeutet, dass sie mehrere Farben enthalten können.

Würzmittel

Viele der Aromen, die Menschen ihrem Essen hinzufügen – sogar ein Gewürz Zitronenpfeffer – enthalten künstliche Farbstoffe.

Diese Farben sind in Relish und Pickles wie Vlasic Sweet Relish und Stater Bros. Whole Dill Pickles zu finden, scharfe Soße und sogar einige Arten von Mayonnaise.

Das tiefe Rot in einer Mischung wie Black Bear Cranberry Horserettish Sauce kommt nicht von selbst, und eingelegter Ingwer kann durchaus Red Dye No. 40 enthalten.

Salatsoße

Egal, ob das Dressing auf Ihrem Salat französisch, Ranch oder italienisch ist, es kann durchaus künstlich gefärbt sein. Kraft Creamy French Salad Dressing enthält beide gelben Farbstoffe. Hidden Valley Light Golden Italian Dressing und Hidden Valley Avocado Ranch Salad Dressing enthalten Gelb 1 und 2 sowie Blau 1.

Die Cousine ersten Grades des französischen Dressings, Catalina Dressing, wird aus Rot 40, Gelb 6 und Blau 1 hergestellt.

Saucen

Unabhängig von ihrem Geschmack werden Saucen oft künstlich gefärbt.

Marinaden Barbecue-Sauce und klassische Cocktailsauce  können Farbe enthalten, ebenso wie eine aus Mexiko stammende Sauce wie La Victoria Creamy Green Chile Sauce.

Käse-Snacks und Vorspeisen

Käseige Snacks wie Popcorn und Puffs sind wahrscheinlich Quellen für Yellow 5.

Sprühkäse kann Gelb 5 und 6 enthalten. Der Käsedip in einem Nachos-Käse-Tablett und der Käse in einer Hamburger-Geschmackspackung Manchmal tun sie das auch. Künstliche Farbstoffe spielen eine Rolle bei getrockneten Vorspeisen aus der Packung wie gratinierten Kartoffeln und käsigen Nudelschalen.

Was Sie tun können

Die Bundesregierung hat es versäumt, schädliche Farbstoffe in Lebensmitteln ausreichend zu regulieren. Die FDA hat die Sicherheit von künstlichen Farbstoffen in Lebensmitteln seit den 1970er und 1980er Jahren nicht vollständig überprüft. Die Zulassung der Behörde stützt sich also immer noch auf ältere Studien, die die neurologischen Verhaltensschäden, von denen wir heute wissen, nicht nachweisen konnten.

In Ermangelung von Maßnahmen auf Bundesebene folgen die Bundesstaaten dem Beispiel des California Food Safety Act vom letzten Jahr. Bisher haben 11 Bundesstaaten in diesem Jahr Gesetzentwürfe eingebracht, die auf mindestens einen künstlichen Lebensmittelfarbstoff abzielen.

Im Moment bleibt es Ihnen jedoch überlassen, sich aus dem Problem herauszukaufen.

Was können Sie also tun? Beginnen Sie damit, die Zutatenetiketten zu lesen. Verpackte Lebensmittel enthalten oft künstliche Farbstoffe, und je stärker das Lebensmittel verarbeitet ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es diese Farbstoffe enthält. Suchen Sie also nach solchen mit so wenig Zutaten wie möglich.

Es ist nicht so schwer, bei vielen Lebensmitteln gesunde, farbstofffreie Lebensmittel zu verwenden, selbst wenn man die wählerischen Vorlieben von Kleinkindern und Kindern berücksichtigt. Behalten Sie den Fokus auf unverarbeitete, vollwertige Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Nüsse und dergleichen.

Möglichkeiten zur Reduzierung der Farbstoffbelastung

Ideen, die Ihnen helfen, die Exposition Ihrer Familie gegenüber künstlichen Lebensmittelfarbstoffen zu verringern:

Studieren Sie die Zutatenlisten. Diese Listen können lang sein. Lebensmittelfarben kommen oft, aber nicht immer, am Ende. Möglicherweise musst du dich durch einen langen Katalog mysteriöser Substanzen wühlen, bevor du sie entdeckst. Tipp: Je kürzer die Liste, desto gesünder ist wahrscheinlich das Essen.

Lassen Sie sich nicht täuschen. Hüten Sie sich vor Marketing-Behauptungen wie "ganz natürlich" und "gesund". Lebensmittel, die wir für nahrhafter halten, können größere Mengen an Chemikalien und Süßstoffen enthalten als Produkte, die wir als gelegentliche Leckereien und Desserts betrachten.

Behalten Sie den Überblick über Lebensmittel und Marken, die Lebensmittelfarbe enthalten und welche nicht. Das soll dir den Lebensmitteleinkauf erleichtern. Trader Joe's und Whole Foods sind einige Geschäfte, die behaupten, dass giftige Lebensmittelfarbstoffe zu einer Handvoll Zutaten gehören, die nicht in ihren Lebensmitteln enthalten sind. (Einschränkung: Überprüfen Sie regelmäßig die Lebensmittel auf Ihrer Liste, da sich die Rezepturen ändern.)

Bevorzugen Sie Vollwertkost, einschließlich frischem Obst und Gemüse. Nur in seltenen Fällen enthalten sie Lebensmittelfarbe.

Kaufen Sie Bio, wann immer es möglich ist. Ein Merkmal von Bio-Lebensmitteln ist, dass sie frei von künstlichen Farbstoffen sein müssen. Stattdessen erhalten Bio-Lebensmittel ihre Farbe mit natürlicher Lebensmittelfarbe. Konsultieren Sie den Shopper's Guide to Pesticides in Produce™ der EWG, um die Lebensmittel zu identifizieren, die am wahrscheinlichsten und am wenigsten giftige Pestizide enthalten.

Trinken Sie mehr Wasser und weniger Limonade und andere mit Chemikalien angereicherte Getränke. Limonade und andere Getränke sind in allen Altersgruppen die Hauptquelle für die Exposition gegenüber künstlichen Farbstoffen .